맛있는 밥도둑 낙지볶음이에요^^
|
재료 : 낙지3마리, 양파(중)1개, 청양고추3개, 대파반줌, 쪽파반줌 당근약간 청주1T, 다진마늘1T, 후춧가루.물엿약간
|
양파(중)1개는 얇게 채썰고 당근 약간도 원형모양으로 얄팍하게 썰어 4등분 대파 반줌도
먹기 좋게 썰어 주고 쪽파도 썰어 반줌 청양고추 3개도 적당한 크기로 썰어주세요~
해동된 낙지는 머리부분을 뒤집어서 알과 내장등을 제거하고 다리부분의 입도 제거해주세요~
손질한 낙지는 밀가루1/4컵, 천일염 한줌 넣어 바락바락 문질어주세요~
낙지 발판 사이사이에 있는 불순물을 깔끔하게 제거해 준답니다.
흐르는 물에 여러차례 행궈 깨끗하게 해주세요~
낙지는 먹기좋은 크기로 썰어 주고~
적당한 크기의 볼에담고 물엿을 제외한 간장1.5T, 고추장1T, 고춧가루2T, 굴소스1T,
설탕1.5T, 청주1T, 다진마늘1T, 후춧가루 적당량 넣어 조물조물~
청양고추 넣어 매콤한 맛이 낙지에 베이도록 조물조물 하여 최소 10분 정도 밑간해 두세요~
기름 넉넉히 두른 후라이펜에 양파와 당근 넣어 볶다가 ~
양념해 둔 낚지 넣어 중불에서 볶아주세요~ 강불에서 볶음 자칫 양념이 탈수도있고
약불에서 볶으면 물이 많이 생기거든요~
낙지와 야채에 양념이 골고루 베이고~ 낙지가 익으면 ~
대파와 쪽파 넣어 숨이 죽을 때까지 볶아주세요~
낙지 한마리 집어서 맛보고 달달한 감칠 맛은 물엿을 넣어 취향에 맞게 조절하면 됩니다.
낙지볶음은 뭐니뭐니해도 화끈하게 매우면서도 달콤하게 먹는게 매력이잖아요~
혹 모자라는 간은 천일염으로 해서 낙지볶음의 색이 탁하지 않게 해주세요~
적당한 접시에 담고 통깨 솔솔 뿌려 마무리~
이렇게 접시에 밥을 담고 낙지볶음 듬뿍 올려 주면 이것이 바로 낙지덮밥!
